Author: elisabethpaultakeuchi

J'aimais la littérature. Aujourd'hui je laisse sur la toile des petits bouts de ci, des petits bouts de ça. Je reste sur les traces des auteurs passés et je trace mes propres méridiens. Pas sûre quand même qu'ils soient assez longs pour vous y perdre. Je m'occupe de votre image.
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Lutsubo petit chimiste en cuisine – Tofu no misozuke

Lutsubo J’ai lu à plusieurs reprises qu’au Japon ou en Chine on faisait fermenter du tofu et l’idée, surprenante pour moi au début, a fait son chemin. Au Japon, l’une des méthodes traditionnelles de fermentation consiste à placer des aliments dans du miso, on appelle ça misozuke (j’en ai parlé ici, à propos de légumes), et je savais que l’on pouvait appliquer la même méthode … Continue reading Lutsubo petit chimiste en cuisine – Tofu no misozuke

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Avis sur Internet : et si les restaurateurs se mettaient à noter les clients ?

Originally posted on Culture & Energie:
Avec la critique gastronomique, à la portée de tous, partageons les idées les plus farfelues. Je viens d’apprendre qu’une tentative d’extorsion de fonds en Belgique avait pour levier de mauvais avis sur TripAdvisor. C’est vrai qu’aujourd’hui, on ne peut pratiquement rien faire contre ceux qui vomissent un petit paragraphe mal écrit de mensonges ou de bêtises, mais de là à… Continue reading Avis sur Internet : et si les restaurateurs se mettaient à noter les clients ?

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